红烧肉排骨一锅出

作者： 安和玲珑

因为家里两个大人都不吃肥肉，小孩又特别喜欢吃红烧肉，所以为了方便快捷就把排骨和红烧肉一起做了。家常做法，没有额外配料，由于饮食习惯，各人有各的做法，此方法对于新手还是很友好的，至于不喜欢请划走。

用料

• 五花肉 300g
• 排骨 400g
• 盐 适量
• 生抽 1瓶
• 老抽 1瓶
• 料酒 1瓶
• 冰糖 8粒
• 葱 3颗
• 姜 1块

红烧肉排骨一锅出的做法步骤

步骤 1

排骨与五花肉放入盆中，加入一勺面粉，淘洗干净。

步骤 2

洗干净的肉放入锅中，加入适量冷水，放入两三片姜，两三勺料酒，开大火煮开。煮开以后撇去浮沫，水开再煮3分钟左右捞出。

步骤 3

捞出沥干水分，然后准备三四片姜，一把冰糖。

步骤 4

锅中倒入少许油，放入7-8颗左右的冰糖，小火用锅铲划圈。

步骤 5

出现图中这样的小泡泡时（新手把火关了，以防糖色炒过头了发苦，还能防止油溅的太厉害），熟手可以直接倒入沥干水分的肉，翻炒两下肉就上色了。

步骤 6

开小火，加入生姜2片，三勺生抽一勺老抽一勺糖，翻炒10秒

步骤 7

加入没过肉的开水煮开上色，然后开中小火盖上锅盖炖煮20分钟，新手中间可以常揭盖翻炒一下，防止粘锅或者水份流失。

步骤 8

差不多还有一点点水分的时候，加入你喜欢吃的土豆，板栗或者胡萝卜，盖上锅盖中小火再炖5分钟左右。

步骤 9

这样水分差不多干了，用筷子尝一下咸淡，适量调整，加入少许葱花，翻拌均匀

步骤 10

出锅装盘

菜谱创建时间：2023-10-01 13:15:40