广式月饼

作者： 七星食品

用料

• 广式月饼粉（本身有加碱不需额外添加枧水了） 250g
• 月饼糖浆 175g
• 花生油 62g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

花生油和月饼糖浆混合搅拌均匀倒入月饼粉轻拌到无白色颗粒，盖上保鲜膜静置1至2小时。蓬松后油皮20g内陷30g，内陷贴紧油皮慢慢用虎口收紧，一定不要有空气进去，不然出炉放凉了会凹陷就不好看了，然后压模成型。

步骤 2

先喷上一层雾水，空气炸锅200℃烤8分钟先定型，冷却到手模上去不烫刷上一层蛋黄液（蛋黄液加一勺水）薄薄刷上一层再180℃烤10分钟左右，我这个炸锅不可调温度，就200℃5分钟然后余温再放置5分钟，翻面再烤5分钟后不太烫取出。

步骤 3

出炉是这样子，卖相不太好

步骤 4

有的蛋液刷多了有点焦

步骤 5

放凉装袋等2天后回油～

步骤 6

奶黄馅～

步骤 7

红豆沙馅～

广式月饼的小贴士

1.一定要贴紧油皮包才不会凹陷影响美观 2.进炉前要喷一层水雾 3.定型后要等到不烫手才可以刷上蛋液

菜谱创建时间：2023-10-01 12:12:16