香菜牛肉拌面

作者： 罕八的酸卡

日食记的香菜牛肉拌面，仅供本人复刻使用，建议b站日食记自行搜索原汁原味食用

用料

• 香菜 一把
• 牛肉 半斤
• 蒜末 一头蒜
• 小米椒圈 10根
• 生抽
• 老抽
• 香醋
• 盐
• 白胡椒粉
• 葱姜水
• 淀粉
• 食用油
• 葱花
• 白芝麻
• 辣椒面
• 辣椒粉
• 碱水面
• 冰块

香菜牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

香菜洗净，根上一掌位置拧开，叶根分离

步骤 2

根用刀拍散，凉拌腌制后做肉 凉拌：1勺蒜末，1勺小米辣，2勺生抽，1勺香醋

步骤 3

牛里脊切片腌渍，半勺盐，半勺白胡椒粉，2勺生抽，半勺老抽，2勺葱姜水，1勺淀粉，搅匀后2勺食用油封住，15分钟

步骤 4

水开下肉，不要煮沸，冒小气泡，烫熟即可

步骤 5

蘸水：2勺蒜末，2勺葱花，2勺小米辣圈，2勺白芝麻，1勺辣椒面，1勺辣椒粉，100毫升热油 浇完以后，加入2勺生抽，2勺醋，搅匀

步骤 6

烫熟的牛肉和香菜，加入蘸水搅拌均匀备用

步骤 7

碱水面，煮熟，过冰水，沥出和凉拌牛肉拌匀

菜谱创建时间：2023-09-30 21:20:59