腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙) 芡汁：生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陈醋）(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯) 面糊：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯) 步骤： 1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。 2：取一空碗，加入生抽2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。 3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。 4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层面糊，然后置入盘中待用。 5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。 6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，大约五六成热，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。卧汁法不能放鸡蛋，放鸡蛋后面就会软，放鸡蛋适合浇汁

菜谱创建时间：2023-09-30 08:25:47

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