酥肉

作者： 手机用户9870_zjwq

用料

• 猪肉

酥肉的做法步骤

步骤 1

花椒下锅，焙出香味，捣碎成二粗颗粒。 肉切条，加盐，胡椒粉，料酒，花椒粉，分次加入姜葱水，抓揉上劲，腌制15分钟。 全蛋，加红薯淀粉（可加入少量面粉和小苏打），盐，花椒粉，搅拌均匀，调制成可以拉丝的稠密度，再加入肉。 油温4.5成热（130°左右），开始下肉，单根下，炸至定型，捞出，油温升至7.8（180-200）成热，复炸，炸至金黄色，出锅

菜谱创建时间：2023-09-29 01:03:54