南瓜蛋黄馅月饼

作者： happy哥的妈咪

以下是多种月饼馅料制作方法： ①奶黄椰蓉蔓越莓馅/②奶黄馅https://www.xiachufang.com/recipe/107200643/ ③枣泥蛋黄馅/④枣泥核桃馅https://www.xiachufang.com/recipe/107203176/ ⑤莲蓉蛋黄馅/⑥莲蓉馅https://www.xiachufang.com/recipe/107203198/ ⑦红豆蛋黄馅/⑧红豆馅https://www.xiachufang.com/recipe/107203207/ ⑨南瓜蛋黄馅https://www.xiachufang.com/recipe/107203469/ ⑩黑芝麻馅/⑪黑芝麻蛋黄馅https://www.xiachufang.com/recipe/107203483/

用料

• 南瓜 300g
• 蛋黄 6-8g
• 炼乳 20g
• 白糖 10-20g
• 玉米油 20g

南瓜蛋黄馅月饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，取6-8颗蛋黄180度烤8分钟，烤熟碾碎。

步骤 2

300g南瓜蒸熟（小经验：挑选粉一点的南瓜，水分太多的南瓜炒出来成品少而软，贝贝南瓜挺好）。

步骤 3

把蒸熟的南瓜放进碾碎的蛋黄里一起压成泥，加炼乳20g，白砂糖10-20g，根据南瓜的甜度增减。

步骤 4

混合好后倒进不粘锅“不粘锅”里中火炒。

步骤 5

炒到有点抱团时加入10g玉米油，油被吸收后再加入10g。

步骤 6

等颜色变深，南瓜馅不粘锅、不粘铲、不粘手时就可以了。这个南瓜馅炒出来能做五六个45g的馅。想要多的话就按照配比翻番。 PS：如果南瓜馅迟迟不抱团，就加入20g糯米粉，帮助抱团。

步骤 7

甜中带有一丝丝鸭蛋的咸，吃起来一点也不腻。

菜谱创建时间：2023-09-28 13:33:31