广式蛋黄莲蓉月饼🥮

作者： 李汐

每到中秋，都会在八月初十左右在家打月饼，来更加充分感受中秋节的氛围感

用料

• 广式月饼用小麦粉（中筯面粉） 200g
• 玉米油 50g
• 月饼糖浆 140g
• 枧水 4g
• 咸蛋黄 20个
• 白莲蓉馅料 400g

广式蛋黄莲蓉月饼🥮的做法步骤

步骤 1

混合月饼糖浆、植物油、枧水，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入广式月饼用小麦粉拌匀成团，上下摔打三分钟，包上保鲜膜松弛2小时以上；

步骤 2

咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白酒，烤箱180°C烤8分钟晾凉待用；

步骤 3

称取20g馅料分别包好冷却的咸蛋黄待用；

步骤 4

称取皮料15-20g將第3步包好的馅料包进皮料；

步骤 5

将包好的月饼胚放入月饼模具压制成型；

步骤 6

烤箱200℃预热，200℃烘烤，月饼表面用小喷壶喷微量水，入烤箱5分钟待花纹稍微完型后取出表面轻刷上鸡蛋液，再入烤箱烤15分钟左右。

步骤 7

〖蛋液：两个蛋黄+20g清水均匀搅拌即可~〗

步骤 8

铺油纸上晾凉2小时即可。

步骤 9

拒绝蕉绿

步骤 10

浩大的工程量

步骤 11

好看嘛

步骤 12

从odd买的月饼底托

步骤 13

送朋友很有面子哦

广式蛋黄莲蓉月饼🥮的小贴士

小贴士：刚出炉月饼较硬，需回油2-3天再食用

菜谱创建时间：2023-09-27 11:39:48