凤梨馅月饼

作者： 嗨皮coco

娃爱吃凤梨馅，市面上都是冬瓜蓉，买了100%凤梨馅，自己动手。 50克模具，13个。

用料

• 低筋面粉 120g
• 转化糖浆 85g
• 油 30g
• 枧水 2.5g
• 凤梨馅 400克左右
• 蛋黄 一个

凤梨馅月饼的做法步骤

步骤 1

将所有90克转化糖浆、25克油、2克枧水，所有液体材料混合均匀。 然后放入120克低筋面粉，搅拌均匀成软面团。醒发1-3小时。

步骤 2

降所有面团和馅料平分13份，面团18克左右，馅料30克左右。

步骤 3

面团摊平，包裹住凤梨馅。

步骤 4

包裹完后的面团，如果哪里露馅了，将面团厚的推一点面过来就好。

步骤 5

轻轻的粘点淀粉防粘，薄薄一层足够，用磨具扣出。 入烤箱前，用很细的喷雾，在月饼表面喷两次水雾，防止开裂。

步骤 6

烤箱中层或中上，200℃时间5分钟定型。 取出，刷蛋黄液，薄薄一层足够。

步骤 7

烤箱中层，160℃时间15分钟。

步骤 8

凤梨馅酸甜，真的非常美味。 晾凉后，月饼较硬，密封保存，三天回油后会更好吃。

菜谱创建时间：2023-09-27 08:48:13