鲜肉榨菜月饼

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 150克
• 开水 80克
• 猪油 35克
• 白砂糖 10克
• #油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• #肉馅
• 猪肉馅 250克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 3～5克
• 老抽 10克
• 糖 10克
• 生姜水 90克
• 榨菜 120克

鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

油酥食材放入小美主锅内，以30秒速度3～6混合，倒出来用手搓匀成团 油皮所有食材10秒速度3混合，再以2分钟揉面，整理光滑放入密封盒松弛1小时以上

步骤 2

松弛面团时做月饼馅，把榨菜用速度5.5打成颗粒状，注意：榨菜要洗掉表面辣椒控干水分再打磨

步骤 3

加入所有调味料以1分钟反转速度3搅拌上劲，同时在量杯口慢慢倒入清水，馅和好了备用

步骤 4

松弛好的油皮拍成中间厚四周薄的面剂子，把油酥包起来

步骤 5

慢慢向上收口，收紧后轻轻压扁

步骤 6

擀成长方形面片，从上到下卷起

步骤 7

分成2份

步骤 8

再均分成12份，盖上保鲜膜

步骤 9

取一个面剂，两头收口向下收，轻轻按扁，擀成9厘米左右的面皮

步骤 10

加入馅心，用虎口向上推动收口

步骤 11

依次做完全部，用印章印上字

步骤 12

烤箱中层180度18分钟（提前预热）

步骤 13

出炉啦

步骤 14

这谁能抵得住啊

菜谱创建时间：2023-09-26 19:50:15