金沙奶黄冰皮月饼

作者： 粉琳

馅可以提前一天最好先冷藏或冷冻

用料

• 金沙奶黄馅
• 咸鸭蛋 10个
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 90克
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 50克
• 黄油 50克
• 冰皮
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 80克
• 澄粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 360克
• 糖粉 80克

金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟压碎，能过筛会比较细腻

步骤 2

牛奶、细砂糖、鸡蛋搅拌

步骤 3

加入已过筛的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌，再过筛

步骤 4

加入蒸熟咸蛋黄碎 再搅拌

步骤 5

在不粘锅（炒锅），开最小火，黄油下锅热锅，把馅料全倒入锅里，切记最小火，一直搅拌

步骤 6

10分钟左右基本就成型了;放凉后放入冷冻1小时

步骤 7

我的月饼模具是50g的，馅25g为一份，再放入冰箱冷藏或冷冻均可。这配方的馅料大概可以做25个左右。

步骤 8

牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀

步骤 9

再倒入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌，再过筛倒入要蒸的碟子静止30分钟，再隔水大火蒸12-15分钟

步骤 10

出锅后凉一下下就要将冰皮揉成团，再放凉到冷。将成团的冰皮一份份25g分好。

步骤 11

全部分好一份份就可以愉快的包起来，用自己喜欢的模具一个个印成形

步骤 12

喜欢包装的亲们可以来个精美的包装，好看好吃的冰皮就可以送出门了

菜谱创建时间：2023-09-26 19:14:05