免烤箱养生黑米糯米蒸蛋糕

作者： hhh爱美食

黑米糕是我小时候最爱的早点，QQ弹弹还养胃。 早上上班时路过早餐店，黑米糕的香气突然唤起了我的记忆，我决定找寻我童年的味道。不试不知道，免烤箱的黑米糕（6寸版）真的超简单~ 糯叽叽的黑米蒸蛋糕，不塌陷会回弹，做法超简单！ 准备食材：80g黑米粉、20g糯米粉、90g牛奶、10g面粉、10g油、3颗鸡蛋、糖30g、盐2g

用料

• 黑米粉 80克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 玉米油 10克
• 细砂糖 30克
• 面粉（可全部换成黑米粉） 10克
• 盐 2克

免烤箱养生黑米糯米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑米用研磨器打成粉，或者买现成的黑米粉，成品会更细腻一点。

步骤 2

①将三颗鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入油、奶搅拌均匀;再加入适量的黑米粉(可以自己研磨，也可以买现成的）糯米粉、面粉、盐搅拌至无颗粒，提起来不会断但是又有点厚重的面糊。 ②蛋清滴几滴白醋/柠檬汁，加入糖打发，过程就跟做 打发蛋白一样

步骤 3

①蛋白打发至硬性发泡，取一部分蛋白霜到面糊中翻拌，再倒回面糊中翻拌； ②倒入6寸模具中，提前烧好水，上锅前震两下，震出气泡；盖上一层保鲜膜防止黑米糕表面受潮软掉；③蒸锅蒸45分钟，没水了记得加，最后闷5分钟。

步骤 4

出锅、震两下、倒扣直至晾凉。

步骤 5

咬了一口，是童年的感觉，按下去是会回弹的状态，完全不输给戚风蛋糕嘛！最重要的是还不用烤箱，可以说是简单又美味了～

菜谱创建时间：2023-09-26 00:53:43