椰子土雞蛤蜊釀肉湯😋湯頭超級美味

作者： 彩勤心靈廚房

用新鮮的椰子肉與椰子水炖煮雞肉，味道非常棒，湯底可以用來做火鍋湯底，整鍋料理端上桌，可以邊加熱邊食用，搭配上煮火鍋用的食材超級棒👍

用料

• ＃釀肉餡料：
• 蛤蜊肉 100g
• 豬肉末 300g
• 鮮蝦肉末 50g
• 蛋清 1個
• xo醬 10g
• 洋蔥 20g
• 薑末 10g
• 蔥白末 20g
• 紅蔥頭末 10g
• 辣椒粉 2小匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 鹽 1小匙
• 烏醋 1茶匙
• 蠔油 2大匙
• 紹興酒 1大匙
• 淀粉 1茶匙
• 嫩筍末 100g
• ＃煮雞湯料：
• 鹹豬肉片 80g
• 紅蔥頭 20g
• 洋蔥塊 20g
• 薑片 10g
• 南薑片 10g
• 香茅段 10g
• 蒜子 10g
• 乾蝦米 5g
• 班蘭葉 1片葉子
• 魚露 2大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 黃玉米 1根
• 羅望子糕 20g
• 紅蘿蔔 1根
• 土雞塊 500g
• ＃椰子雞湯：
• 硬殼椰子 1個
• 青線椒 1根
• 紅線椒 1根
• 班蘭葉 1片葉子

椰子土雞蛤蜊釀肉湯😋湯頭超級美味的做法步骤

步骤 1

💥第一步：開始蛤蜊釀肉 1圖：吐完沙的蛤蜊半斤，放入鍋中，放水到蛤蜊身一半即可 2圖：蓋上大火煮滾，关火焖1分鐘蛤蜊殼會自動打開，在撈出蛤蜊取出肉切成丁狀，👍煮蛤蜊水留下最後要加入雞湯中更鮮

步骤 2

3圖：蛤蜊肉100g 豬肉末300g 鮮蝦肉末2只 蛋清1個 xo醬10g 洋蔥20g 蔥白末20g 薑末10g 紅蔥頭末10g 辣椒粉2小匙 白胡椒粉2小匙 鹽1小匙 烏醋1茶匙 蠔油2大匙 紹興酒1大匙 淀粉1茶匙 嫩筍末100g 4圖：全部攪拌2分鐘黏稠上勁

步骤 3

5圖：蛤蜊殼內刷上淀粉水 6圖：肉餡塞入殼中合起，在將肉餡抹均勻 ⬆️蛤蜊釀肉完成✔️

步骤 4

💥第二步：開始煮雞湯 1圖：鹹豬肉片80g，放入無油鍋中煎金黃出油 2圖：紅蔥頭20g 洋蔥塊20g 薑片10g 南薑片10g 香茅段10g 蒜子10g 乾蝦米5g 班蘭葉段1片，炒香1分鐘⬇️倒入以下湯鍋中

步骤 5

3圖：湯鍋中在加入：水1000cc 魚露2大匙 白胡椒粉1小匙 4圖：繼續加入：黃玉米塊1根 羅望子糕20g 紅蘿蔔塊1根，煮滾先关火

步骤 6

5圖：土雞塊500g清洗沥乾 6圖：鍋中放入油2大匙熱鍋，放入雞塊煎2麵金黃撈出⬇️放入以下湯鍋中

步骤 7

7圖：開火煮滾在炖煮1小時雞肉熟，看各家土雞的養的年份，土雞年齡越大炖的時間越久 ⬆️雞湯炖煮完成✔️

步骤 8

💥第三步：開始炖椰子雞湯 1圖：买了帶著硬殼的椰子，用刀背敲擊椰殼，邊敲邊轉動，敲到殼破裂為止，在剝開殼，挖出肉，新鮮要費點力氣挖👍另一個方法將殼敲出裂痕即可放入冷凍2晚，在取出解凍，殼內的椰子肉就輕鬆取下。 2圖：椰子水與椰子肉放入果汁機打2分鐘完全成椰漿狀態才行

步骤 9

3圖：炖好的雞湯將［雞塊 紅蘿蔔 玉米］撈出放入白色平底鍋中

步骤 10

4圖：蛤蜊釀肉提前蒸8分鐘熟還可定型 5圖：熟蛤蜊釀肉在铺入白鍋中

步骤 11

6圖：青線椒片1根 紅線椒片1根 班蘭葉段1片，铺上

步骤 12

7圖：前面撈出料的雞湯中在放入［現打的椰子汁＋前面煮的蛤蜊鮮湯也加入拌勻］⬇️在過濾到以下的白鍋中

步骤 13

開火煮滾即可直接上桌 😋湯頭鮮美及了👍真的超級好吃

菜谱创建时间：2023-09-25 19:36:45