黑糖枣泥核桃月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

有点焦香的黑糖饼皮，搭配香甜的枣泥和脆香的核桃，一口惊艳，营养满分。 所用模具：法焙客新款月饼模 配方量可以做10-12个

用料

• #饼皮
• 黑糖糖浆 140克
• 花生油 40克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 210-220克
• #馅料
• 枣泥核桃馅 适量

黑糖枣泥核桃月饼的做法步骤

步骤 1

黑糖糖浆加花生油，搅拌至乳化均匀，然后加枧水，搅拌均匀。

步骤 2

加中筋面粉，搅拌至光滑成团无干粉，静置1小时备用。

步骤 3

根据模具的大小，将饼皮和馅料分配好，搓圆，备用。 皮馅比例 50g:皮20 馅料30 60g:皮25 馅料35 75g:皮35 馅料40 馅料是市售的枣泥核桃馅，喜欢丰富口感的，可以在馅料中增加切碎的坚果，揉匀即可。

步骤 4

饼皮压薄，包入馅料，收口捏紧。

步骤 5

模具花片沾粉，放入面团，压好脱模。

步骤 6

完成后，摆盘均匀，注意不要摆的太密集。使用烘焙喷壶，在月饼表面薄薄喷一层水。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上下火200度，烤10-12分钟。

步骤 8

这时月饼定型，可以取出刷薄薄一层蛋黄液，也可以不刷。

步骤 9

烤箱转170度，再烤10分钟左右即可出炉。

步骤 10

放凉后包装好，回油两天后品尝口感更佳。

菜谱创建时间：2023-09-25 15:43:38