椰香四溢的 椰蓉吐司🍞

作者： 黑妞老李

用料

• #主面团
• 山茶花高筋粉 500g
• 水 250g
• 鸡蛋 80g
• 细砂糖 40g
• 黄油 30g
• 盐 6g
• 干酵母 6g
• #椰蓉馅
• 椰蓉 50g
• 椰子粉（或奶粉） 16g
• 椰子油（或黄油） 30g
• 蛋液 30g
• 细砂糖 30g

椰香四溢的 椰蓉吐司🍞的做法步骤

步骤 1

后油后盐法揉面。 1⃣️先把除盐和黄油外的材料，低速揉匀，再高速打出粗膜； 2⃣️加入盐和黄油，低速至黄油全部融合至面团，再高速打到手套膜。

步骤 2

室温发酵至2.5倍大。

步骤 3

发酵好的面团。 排气后分割成6等份，每份151g左右，揉圆，

步骤 4

室温松弛15-20分钟。 具体时间跟温度有关，如果面团回缩厉害，就继续松弛。

步骤 5

松弛面团的时间，来做椰蓉馅。 油和糖混合均匀。 我用的椰子油，也可以替换成软化的黄油。

步骤 6

再加入椰蓉和无糖椰子粉拌匀。 没有椰子粉的话，也可以用奶粉替代。

步骤 7

椰蓉和椰子粉我用的这两款，椰子粉一小包刚好16g。

步骤 8

最后加入蛋液。

步骤 9

所有材料混合均匀，看看椰蓉状态，如果觉得干，就加一点点蛋液，觉得太湿就再加一点椰蓉。

步骤 10

松弛好的面团擀开，抹上1/3椰蓉馅。卷起。

步骤 11

三个全部卷好。

步骤 12

每份面团中间深深的割一刀。

步骤 13

向下卷起，接口捏一捏。

步骤 14

正面看是这个样子。

步骤 15

整形好排入吐司盒。 烤箱发酵功能，32度发酵45分钟。

步骤 16

上下火180度，烤35分钟。 到15分钟左右，加盖锡纸，椰蓉上色很快。

步骤 17

出炉震一下，脱模晾凉。

步骤 18

不用切片，直接撕着吃。 椰香四溢

菜谱创建时间：2023-09-25 12:54:34