巧克力流心月饼｜‼️无需好时巧克力酱

作者： 等下再说呗

中秋了想做月饼了，今年就来做一个巧克力月饼吧！❓什么❓怎么每个食谱都要好时巧克力酱？我没有买啊，不怕，我自己也可以搞定！😜 这个配方可以做10个50g的月饼，配比为流心：馅：皮＝5：25：20

用料

• 巧克力流心
• 淡奶油+黄油 26克+6克
• 糖 9克
• 巧克力 15克
• 巧克力酱
• 淡奶油 35克
• 糖粉/糖浆 24克
• 巧克力 26克
• 月饼皮
• 巧克力酱 85克
• 油 22克
• 可可粉 6克
• 面粉 85克
• 枧水 2.3克
• 巧克力馅
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 糖 27克
• 可可粉 5克
• 澄粉 20克
• 面粉 27克
• 巧克力 60克

巧克力流心月饼｜‼️无需好时巧克力酱的做法步骤

步骤 1

🔶巧克力流心🔶 将流心的所有材料放在一起，小火隔水融化【隔水哦】

步骤 2

变成这样的浓稠液体，倒进冰格冷冻 （冷冻一般至少需要五六个小时，所以记得提前操作哦！）

步骤 3

🔶月饼皮🔶 先做巧克力酱，可以用好时巧克力酱，但我没买，这个方法可以代替： 淡奶油+糖粉 小火烧到边缘起泡 关火 加入巧克力 搅拌成酱即可

步骤 4

巧克力酱与油和枧水混合，搅拌均匀之后与剩余的月饼皮材料混合成团，包上保鲜膜冷藏一个小时

步骤 5

🔶巧克力馅🔶 等待期间可以做馅了，所有除了巧克力外的巧克力馅材料混合，然后加入巧克力

步骤 6

小火隔水搅拌直至抱团，注意要一直不停地搅拌，避免大面积结块或粘底（大约十分钟吧，手真的好酸）。之后晾凉。

步骤 7

🔶组合🔶 这时候一个小时到啦，拿出月饼皮，月饼皮和馅各自均匀分成10份 馅包住流心，月饼皮再包住馅，用模具一压就搞定了！（模具上记得刷油）

步骤 8

烤箱预热五分钟，然后160℃烤15分钟（各人烤箱不同，注意根据自己的烤箱调整，我的烤箱小，温度和时间上都减少了一点点，大烤箱的话可能180℃18分钟左右）

步骤 9

迫不及待掰开一个吃了，真的流～心～哇

巧克力流心月饼｜‼️无需好时巧克力酱的小贴士

调巧克力酱的那步可以用糖粉，也可以用糖浆，不能用白砂糖是因为颗粒太大不容易融化 材料已经非常非常简单了，不建议再替换

菜谱创建时间：2023-09-25 07:56:40