巧克力蛋糕卷瑞士卷🍰|小烤箱💕

作者： 等下再说呗

家里的烤箱是小型的，烤盘长宽大约只有22×12cm，每次做蛋糕卷都要看着别人的食谱疯狂计算，好累呀😩。正好遇上第一次成功把蛋糕片卷起来，赶紧记录一下这次的用量，方便之后再做的时候可以直接参考~奶油星人冲啊！！💪💪💪

用料

• 巧克力粉 6克
• 热水 26克
• 油 20克
• 盐 0.4克
• 低粉 22克
• 鸡蛋 2个
• 糖 20克＋10克
• 稀奶油 80克

巧克力蛋糕卷瑞士卷🍰|小烤箱💕的做法步骤

步骤 1

所有食材一览图，一共就只需要这些材料啦~为了展示弄了好多碗，实际只需要一个碗一个打发盆就够啦！

步骤 2

先把巧克力粉6g与热水26g混合均匀 我比较懒，直接和冷水略微混合之后微波炉转20秒，感觉效果差不多，反正都化了嘛哈哈哈

步骤 3

倒入油20g、盐0.4g，混合均匀

步骤 4

筛入低粉22g，混合均匀，是湿润的状态

步骤 5

倒入蛋黄2个（是蛋黄是蛋黄是蛋黄哦，重要的事情说三遍，请分离蛋黄和蛋清），Z字混合均匀

步骤 6

打发蛋清 在干净无水的盆里倒入蛋清（2个蛋的蛋清），一边打发一边分三次倒入20g糖，最后打发到提起打蛋器有弯勾的程度就行了

步骤 7

蛋清完成打发后，把三分之一和步骤五混合均匀，然后把剩下的蛋清全部倒入混合物，用翻拌的手法拌好 尽量少拌几下，以免消泡了

步骤 8

烤盘垫油纸，拌匀后倒入烤盘，轻震一下。烤箱160℃预热5分钟，然后放入烤盘160℃烤17分钟 大家烤箱的脾气都不一样，注意多观察，不断摸索合适的温度才能获得完美的毛巾卷~

步骤 9

等蛋糕片的期间可以打发奶油了 80g奶油直接加入10g糖，先低速打发混匀，以免飞溅得到处都是，然后改中速打发，全程中速

步骤 10

我这些奶油用了3.4分钟左右就完成打发了 打发到拎起有弯勾，倾斜蛋盆不会移动就可以了。再稍微打发几下稳定一点，因为还要卷，稍微打多一点更方便操作，但是口感太厚太腻了我不喜欢 温度非常影响打发，我会在下面垫一盆冰水，帮助降温 因为打发挺快的，打发完了蛋糕片还没好，奶油可以放到冰箱里冰一会儿

步骤 11

蛋糕片烤好啦，拿出来之后从高处震一下，在上面铺一层油纸，然后倒扣，撕开上面的油纸，毛巾面出现啦 蛋糕片要晾凉，不然奶油一加就化啦 担心凉了再卷会裂的话，先空卷定型就行了

步骤 12

加奶油，卷起！完成！ 蛋糕片卷起来的两边斜着切掉一些可以获得更完美的卷，不切也没关系，我觉得不影响

步骤 13

奶油还有剩余，可以在上面装饰一些，真好吃呀！ （额我的奶油被我的手热化了，但不想等了就直接挤上去了，大家千万要动作快，手的温度不容小觑）

巧克力蛋糕卷瑞士卷🍰|小烤箱💕的小贴士

比较啰里啰嗦，希望大家都可以做出完美又好吃的瑞士卷，真的太好吃啦。如果有问题的话尽管问我吧！❤️

菜谱创建时间：2022-12-05 23:19:26