奶黄月饼

作者： 紫洛依-

就是看到别人的图，参考了别人的做法来做的。 饼皮跟馅料分别为25克一个 ，大概能做18个。饼皮我是有多余的，就做成饼干。

用料

• 奶黄馅部分
• 无盐黄油 100g
• 糖粉/白糖 65g
• 鸡蛋 4个
• 澄粉 40g
• 奶粉 80g
• 咸蛋黄 2个
• 饼皮部分
• 无盐黄油 120g
• 鸡蛋/全蛋 1个
• 清水/椰浆/牛奶 40g
• 奶粉 40g
• 糖粉/白糖 30g
• 澄粉 40g
• 低筋面粉 190g

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

如图准备 奶粉是用家里现有的（不是很甜的） 糖粉是用家里的研磨机打的

步骤 2

饼皮：🤌 电动打蛋器打发室温软化后黄油🧈一次性放糖粉 （如图所示）

步骤 3

饼皮：🤌 后加入鸡蛋液再次打发（不要看见有液体）

步骤 4

饼皮：🤌加入奶粉后稍微再打发一下

步骤 5

饼皮：🤌 低筋面粉➕澄粉过筛后 一次性倒入黄油混合物搅拌均匀 用保鲜膜包裹放在一边松弛

步骤 6

馅料：🤌 咸蛋黄用空气炸锅或者烤箱 100度烤10分钟 压碎咸蛋黄放置一旁备用

步骤 7

奶黄馅：🤌 电动打蛋器打发室温软化后黄油🧈一次性放糖粉 后加入鸡蛋液【分4⃣️次加】再次打发（每次打发时不要看见有液体） 再加入奶粉后稍微再打发一下 澄粉过筛后 一次性倒入黄油混合物搅拌均匀 上锅蒸熟（中途需要搅动，5到10分钟左右搅拌一次）蒸30到40分钟 炒的话就炒至变色不出油 手捏成团即可

步骤 8

奶黄馅：🤌 弄好的奶黄馅分一半出来做咸蛋奶黄馅料

步骤 9

饼皮按25克一个分，馅料也是按25克一个分

步骤 10

压成这个形状后记得冷冻定型后再烤（我放了30分钟）

步骤 11

烤前🉑️喷一点水 烤箱预热5到10分钟 上下220度 一共烤2次 每隔5分钟需要拿出来一次，一共烤12分钟

菜谱创建时间：2023-09-24 17:36:32