黄油版低糖白莲蓉蛋黄月饼

作者： 瑞雪园

在广东，无论超市还是饼店，铺天盖地的都是广式月饼、广式月饼、还是广式月饼，传统广式月饼饼皮都是花生油加碱水加月饼糖浆做成，好吃是不假，吃多了总想吃不一样的口味。于是，结合蛋黄酥方子，改良出一种黄油版莲蓉蛋黄月饼🥮

用料

• 饼皮 8个50g月饼
• 黄油 50g
• 白砂糖 24g
• 炼奶 10g
• 低筋面粉 90g
• 全蛋液 9.6g
• 低糖白莲蓉 160g
• 咸蛋黄 8个

黄油版低糖白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

1、先把黄油常温软化，加入全部白沙糖打发均匀，注意：只要打发均匀即可，不必把黄油融化成液体。 2、加入全部练奶、蛋液，再搅拌均匀 3、把低脂面粉过筛慢慢加入 4、烤咸蛋黄。往咸蛋黄（最好用蛋壳刚剥出的咸蛋黄）上喷洒适量白酒去腥，再在烤炉中间位置160度烤五分钟，不要烤太过，流失蛋黄里的油份。 5、冷却蛋黄后，把白莲蓉分成8等份，分别包裹在蛋黄外面 6、把饼皮料分成8等份，分别包裹在白莲蓉外 7、压膜成型 8、烤箱上层160度、下层190度，8分钟后拿出涂上蛋黄液 9、之后同样温度再烤5分钟，美味出炉。

菜谱创建时间：2023-09-22 22:09:03