四川家常烧鸭血

作者： 落月莞樱

跟当厨师的弟弟学的，酸香下饭，好吃惨了！

用料

• 鸭血 一盒（切片）
• 泡酸菜 适量（切小）
• 二荆条的泡椒 4根（剁碎）
• 蒜粒 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 大葱 半根~一根（切粒）
• 锅边醋 一点点
• 花椒油 适量
• 淀粉水 适量

四川家常烧鸭血的做法步骤

步骤 1

锅中放油，➕酸菜多炒几分钟炒出香味（重点），➕泡椒碎和蒜粒炒一下，➕鸭血➕水（刚好淹住食材），➕少许白糖，鸡精，味精，烧开尝味道，觉得淡就加点盐（泡椒和酸菜有盐，一般不用加）中火再烧几分钟，使鸭血入味，汤汁快收干的时候（重点）下大葱粒，然后锅边醋，然后花椒油，最后放淀粉水（量少点，薄芡），弄匀，出锅。

步骤 2

小贴士 1.酸菜一定要小火炒香再进行下一步。 2.后续全程中火，如果火大了汤汁很快就干了可以适当补点水，下大葱之前尝下味道，味道合适了，汤汁也快干了再下大葱粒。 3.下入鸭血后不要用锅铲翻，用推锅铲➕晃锅的手法，否则鸭血会碎 4.鸭血炒之前看个人喜好是否焯水，我反正没焯。

菜谱创建时间：2023-09-21 20:26:41