肘子新做法

作者： Ai小魔女

2023.09.15 肘子以前都是卤着吃的，镇子里买的脱骨肘子，换一种做法，口感也不错哦。 自制蒜蓉辣酱可参照自制剁椒的做法，只不过是蒜量大，辣椒少。蒜蓉辣酱做鱼也是不错的调味品。

用料

• 去骨肘子 约1.8斤
• 厨用花雕 约20毫升
• 花椒 1小把
• 生姜 2块
• 八角 1个
• 盐 约12克
• 花椒面 1咖啡勺
• 自制蒜蓉辣酱 2大勺
• 泡辣椒 3根
• 海鲜酱油 约20毫升
• 白胡椒 1咖啡勺
• 味精 少许
• 木姜子油 2咖啡勺
• 霍香叶（香菜或香葱） 少许

肘子新做法的做法步骤

步骤 1

先把肘子放入冷水锅中，加姜片和厨用花雕开中火，不盖盖子，水开撇去浮沫，煮约5分钟。捞出肘子洗净转入砂锅，放八角、花椒、姜煮约25—30分钟，加盐关火。

步骤 2

稍冷捞出肘子。

步骤 3

切块，装盘。

步骤 4

泡辣椒

步骤 5

泡辣椒改刀

步骤 6

起锅放油倒入花椒面炸香

步骤 7

加入自制蒜泥香辣酱，翻炒半分钟。

步骤 8

加入泡辣椒

步骤 9

加入煮肉的汤烧开，倒酱油、味精和木姜子油，关火。

步骤 10

把料汁倒入肉盘中

步骤 11

食欲大开

步骤 12

再放些霍香，妥妥的下饭菜。

肘子新做法的小贴士

1、煮肘子盐的用量控制有底味即可。后期制作时的蒜蓉辣酱、酱油都含有盐分。 2、根据自己的口感喜好把握煮肉的时间。

菜谱创建时间：2023-09-21 19:10:37