馄饨皮（山东版）

作者： 硬核厨房

家属江苏人，婚后第一次来我家吃饭，吃到我妈从擀皮做起的馄饨惊掉下巴。不知道其他地方还有没有擀成T型的馄饨皮，坐标鲁西北，打小吃的就是这种。 相对于饺子皮来说，馄饨皮算是难度升了半级，第一次独立操作顺便拍了个过程，虽然没有妈妈做得好但精髓基本就是这样了。

用料

• 水 克
• 普通面粉
• 玉米淀粉

馄饨皮（山东版）的做法步骤

步骤 1

比饺子稍硬一点的面团，揉成型后静置十分钟再继续揉成光滑面团。

步骤 2

撒淀粉在面板上，把面团拍扁，从这步开始把面团慢慢擀成大片。

步骤 3

淀粉一定要放足，中途可以边擀边撒粉，擀大擀薄的过程中借助擀面杖，把一半面皮搭在擀面杖上擀可以轻松的把面皮擀薄。这步漏拍了，只能脑补一下了……

步骤 4

擀成尽量薄的面片。此时面皮表面是非常光滑且有一点韧性的手感。

步骤 5

用擀面杖做尺，把面皮切成等宽的长条，大概宽10公分左右吧。

步骤 6

切完把它们对齐摞好。

步骤 7

像切可颂面团一样把面皮切成T型。

步骤 8

包的时候肉馅放在短边一侧，

步骤 9

从短边开始往上卷，

步骤 10

卷到顶之后把两边捏捏紧，然后把宽边的两个角向下折，捏合在一起。

步骤 11

成品的样子。

步骤 12

包得有点歪歪扭扭哈哈哈哈

步骤 13

但味道绝了。

菜谱创建时间：2023-09-21 18:44:09