腌生姜

作者： 海之蓝-50

安徽铜陵是八宝之地。铜陵白姜以佘家大院最为有名，是铜陵的一宝。所产白姜姜指饱满，鲜嫩多汁，味辣但不呛口。每到9月家家户户小板凳坐着，房前院后三五成群，拿着瓷片，不锈钢调羹在一起刮生姜皮，聊着，笑着。空气中到处都弥漫着生姜的清香味。

用料

• 白姜 10斤
• 盐 100克
• 冰糖 500克
• 白醋 50克

腌生姜的做法步骤

步骤 1

洗去泥土

步骤 2

刮干净生姜皮

步骤 3

加盐腌制一晚，每隔一段时间把它翻拌一下均匀。

步骤 4

切片晾晒一个太阳

步骤 5

瓶子也要开水烫过，太阳晒干。

步骤 6

装瓶：一层生姜一层糖，压紧。最上面盖一层糖。用糖来腌制出水，糖化入味后加白醋。腌制2,3天后放入冰箱冷藏。

步骤 7

酱油生姜：10斤生姜50克盐，腌一个晚上，第二天晾晒一个太阳。装瓶加生抽至瓶口。2，3天后移人冰箱。

菜谱创建时间：2023-09-21 09:40:24