简单易做的广式月饼

作者： Maymeizheng

此配方可做25个月饼（50克模具）。

用料

• 中筋面粉 225g
• 转化糖浆 140g
• 枧水 4g
• 蛋黄 12个
• 莲蓉 约700g
• 花生油 50g
• 鸡蛋液 适量

简单易做的广式月饼的做法步骤

步骤 1

4克枧水+50克油+140克糖浆混合均匀。

步骤 2

225克中筋面粉分两次加入。

步骤 3

第一次加入面粉拌均匀面浆。

步骤 4

第二次加入剩下的面粉就要用手揉成上面的面团。静置一至三小时左右。如赶时间静至半小时也可以。

步骤 5

将面团分成16g一个的小小面团。

步骤 6

蛋黄过一下料酒，把料酒倒掉，放入微波炉叮1分钟取出备用。因为我做的是50克的模具，用一个蛋黄太大了，用勺子将每个蛋黄一分为二刚刚好。 将蛋黄包入莲蓉里（忘了拍莲蓉的图片了），一起称，每个馅约34g。其他馅也是这个比例。 如果觉得不好包，可以做30克馅配20克面皮。

步骤 7

16克的小面团摊开包入34克的馅。

步骤 8

搓圆。

步骤 9

模具里倒点干粉防粘。记得干粉倒进模具里，轻轻转一下，再倒过来把多余的粉敲出来。

步骤 10

用模具按压成型。记得模具每次都要撒点分，再把粉敲出来，然后再压月饼。

步骤 11

烤箱210度预热五分钟。用小喷瓶给月饼喷一下水，再送进烤箱定型。 烤5分钟左右。

步骤 12

调蛋液。半小勺蛋黄液加三倍的水，再滴一点点糖浆，调匀。

步骤 13

五分钟后取出月饼，轻轻刷上蛋液。

步骤 14

第二次送进烤箱。烤箱上火180度，下火150度，烤10分钟。 10分钟后，下火调到120度以下，上火不变，再烤5分钟。 每家烤箱温度不同，请自行调节!

步骤 15

步骤 16

纯红莲蓉的。

步骤 17

放凉后，装袋，打包装。

步骤 18

是不是很漂亮?也很好吃哦！*^_^*

菜谱创建时间：2023-09-20 22:57:24