爆炒鱿鱼丝

作者： 茉茉的心事

鱿鱼干营养丰富，鱿鱼干的可食部分达95 % ，蛋白质含量每百克达65.9%，含热量316 千卡，鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。 食用价值: 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

用料

• 鱿鱼干 一只
• 泡椒 几个
• 洋葱 一个
• 韭菜花(或者韭菜) 适量
• 仔姜 一块
• 大蒜 几个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 料酒 适量
• 味精 少许
• 食用油 适量
• 干花椒 十几粒
• 豆瓣 一勺

爆炒鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼一个，清水泡发两个小时左右后换水，温水加适量小苏打，再泡发四个小时

步骤 2

泡发好的样子

步骤 3

泡发好的鱿鱼切丝，在开水中焯水十秒钟，用漏勺捞起来沥水。

步骤 4

仔姜切丝，洋葱切丝，韭菜花切段

步骤 5

泡椒切丝，大蒜切片

步骤 6

热锅热油，油温五成热，放入豆瓣，干花椒，泡椒翻炒，加入鱿鱼丝

步骤 7

加入一勺料酒翻炒均匀

步骤 8

加入盐，仔姜丝，洋葱丝

步骤 9

加入韭菜花

步骤 10

再加适量白糖，生抽，味精翻炒均匀，全程大约炒三分钟。

步骤 11

起锅装盘，炒好吃，下饭下酒两相宜。

菜谱创建时间：2023-09-19 23:49:00