粒粒山楂月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

酸酸甜甜，是小朋友的最爱~ 所用模具：法焙客新款月饼模 配方量可以做13-15个

用料

• #饼皮
• 广式月饼转化糖浆 155克
• 花生油 45克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 220克
• #馅料 适量克
• 粒粒山楂馅 适量

粒粒山楂月饼的做法步骤

步骤 1

月饼糖浆加花生油，搅拌至乳化均匀，接着加入枧水，搅拌均匀

步骤 2

加中筋面粉，搅拌至光滑成团无干粉，静置1小时备用

步骤 3

根据模具的大小，将饼皮和馅料分配好，搓圆，备用。 皮馅比例 50g:皮20 馅料30 60g:皮25 馅料35 75g:皮35 馅料40 馅料是市售的袋装山楂馅，喜欢丰富口感的，可以在馅料中增加切碎的坚果或山楂片，揉匀即可。

步骤 4

饼皮压薄，包入馅料，收口捏紧。

步骤 5

模具花片沾粉，放入面团，压好脱模

步骤 6

完成后，摆盘均匀，注意不要摆的太密集。使用烘焙喷壶，在月饼表面薄薄喷一层水。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上下火200度，烤10-12分钟。这时月饼定型，可以取出刷薄薄一层蛋黄液，也可以不刷。烤箱转170度，再烤10分钟左右，颜色均匀金黄。

步骤 8

不刷蛋液就是哑光的效果，待2-3天月饼回油后，效果如图。

步骤 9

山楂月饼，酸甜不腻

菜谱创建时间：2023-09-19 14:57:32