红烧排骨

作者： 你好你好艾莉莉

中秋佳节怎么能少得了这样一道硬菜，快动起手来给家人做一次吧！ 这道红烧排骨制作非常简单，肉质够新鲜的话都不用焯水。

用料

• 排骨 500克
• 红烧酱油 4勺
• 料酒 1勺
• 姜片 4片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 葱 1根
• 白芷 1片
• 冰糖 10克

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材，葱切段姜切片，香料用水冲洗一下备用。

步骤 2

排骨斩成大块，凉水浸泡一小时，中间换两次水。新鲜排骨可以不用焯水，把血水泡干净即可。

步骤 3

热锅加少量油，下葱姜香料小火炒香。同时烧一壶开水备用。

步骤 4

姜片边缘微微变黄时下入控干水分的排骨大火翻炒。

步骤 5

水汽基本炒干，加入一勺料酒去腥，花雕酒更好。

步骤 6

炒到肉微微焦黄后，加入冰糖粒，4勺红烧酱油炒匀，也可替换成3勺生抽1勺老抽。

步骤 7

炒到排骨均匀上色后，加入烧好的开水，没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖煮40分钟。

步骤 8

时间到了之后尝尝咸淡，根据个人口味补盐。肉质软烂之后，捞出香料渣，转大火收汁。

步骤 9

收到汤汁浓稠，每一根肉肉都裹满香甜的酱 汁，就大功告成啦。

菜谱创建时间：2023-09-18 14:38:00