老式月饼，酥皮

作者： 你咋想的呢

小时候吃的月饼很简单，皮只有，面，蛋跟油，酥脆不糊嘴，一直在找寻这个制作方法，尝试过很多😊终于找到了

用料

• 皮部分
• 小苏打 2g
• 花生油 100 克
• 面粉 250g
• 绵白糖 80 克可代糖
• 泡打粉 2 克
• 鸡蛋 一个 50 克左右
• 馅料
• 果仁部分 450g 熟
• 熟糯米粉 40g
• 熟中筋 80g
• 蜂蜜 80g
• 白酒 6ml
• 水 50g

老式月饼，酥皮的做法步骤

步骤 1

皮部分，液体混合，➕加糖+加面粉，盖保鲜膜静置

步骤 2

馅内面粉要炒，微黄

步骤 3

馅混合

步骤 4

分小团，一半一半比例好一些，50 克的，20 皮 30 馅有点难包，可能会剩下馅

步骤 5

包好，喷水，烤箱 200 度，烤 5 分钟，刷蛋液，改下火 180，上火 180， 看上色情况，15分钟出炉，上火浅可以➕5 分钟 200 上火

菜谱创建时间：2023-09-18 14:14:48