豉汁酱啫鱼头

作者： 艾麦芬小厨

生啫鱼头煲进阶版，加入了几片五花肉后，油脂的香味给鱼头增添了更多的鲜香，而且底下洋葱吸收了油脂和酱汁后，非常的好吃，并且不易粘煲底。全程不加一滴水，酱香浓郁，鱼头肉质嫩滑。

用料

• 大鱼头 1个
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 红葱头 适量
• 洋葱 半个
• 五花肉 数片
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 生抽 一勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 豉汁酱 2茶匙
• 生粉 1茶匙

豉汁酱啫鱼头的做法步骤

步骤 1

蒜头、红葱头、姜、洋葱洗干净，切成粒状

步骤 2

豉汁酱加生抽、糖、料酒、花生油调好

步骤 3

五花肉切片

步骤 4

鱼头一开二，每半边再切成三块，抹干水，加点姜丝、葱段腌制去腥

步骤 5

下点盐调味，不要太多，后面加的豉汁酱本身有咸味

步骤 6

加入我喜欢的胡椒粉

步骤 7

再加生粉拌匀

步骤 8

加入花生油锁住水分

步骤 9

加入调好的酱汁腌制半小时左右

步骤 10

砂锅加热后放油再放入五花肉煸出油脂

步骤 11

煸香后加入大蒜、姜、红葱头、洋葱炒出香味

步骤 12

把腌制好的鱼头一块块铺平，不要叠加在一起，放入香菜头，倒入腌制的酱汁，盖盖大中火焗6分钟

步骤 13

沿着煲边淋入一圈白酒，再焗一分半钟，小心被烫伤

步骤 14

开盖加入香菜，盖盖再焗半分钟

步骤 15

简单快手，酱香浓郁

菜谱创建时间：2023-09-18 12:37:58