迷你佛卡夏

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

家里两个人口味不同，常常不一锅吃饭，佛卡夏喜爱口味也是各有千秋，于是有了这个迷你版，最重要的是每一个都有焦脆的边缘和底部，一口咬下去非常治愈。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 250克
• 麦芽精（可无） 1小勺
• 新鲜酵母/干酵母 12/4克
• 盐 5克
• 橄榄油 10克
• 【Topping】
• 橄榄油
• 小番茄
• 黑橄榄
• 迷迭香
• 海盐

迷你佛卡夏的做法步骤

步骤 1

酵母，麦芽精和水混合均匀，静置5分钟。

步骤 2

酵母水，盐，面粉，橄榄油混合均匀，用刮刀拌匀即可不需要揉面。

步骤 3

发酵30分钟，手上沾点水轻轻拎起面团四角折叠一次（三折）或者用刮刀折叠，再发酵30分钟，再折叠一次，冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天取出，不要挤压，一晚上状态已经很好了。面团倒在抹了油的案板上，用剪刀或者刮刀分成6份放入抹过油的模具，整个过程尽量不要挤压面团，像对待新生宝宝一样😀，有点回缩也不要紧张，发酵完成之后一样漂亮。用直径9厘米的大玛芬模具或者日式面包模具/汉堡模具。

步骤 5

发酵至两倍大产生大泡泡，淋上适量橄榄油（我用的是浸泡油渍彩椒的橄榄油，所以颜色有点红），手指抹油在面团上戳几个洞，戳到底但是不要弄破泡泡。

步骤 6

根据个人喜好放食材，放入预热200C度的烤箱烤20-25分钟左右，根据自家烤箱调整时间。

步骤 7

出炉冷却5分钟脱模。外皮焦脆，内部香软。

迷你佛卡夏的小贴士

麦芽精不是麦芽糖，英文名malt extract，可以帮助酵母更好发酵并提供香味。

菜谱创建时间：2023-09-18 03:15:03