红烧鸡爪

作者： Aliciaeeeeer

甜咸软糯

用料

• 鸡爪 1斤
• 八角 1小个
• 冰糖 20g
• 生抽 一勺
• 老抽 少许
• 十三香 毛毛雨
• 姜 片
• 葱 2根
• 花椒 10-20粒
• 排骨酱 1大勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水入锅，加入去腥三件套，中火煮开撇去浮沫，然后把鸡爪捞出，用温水洗干净，沥干水分。 锅内开小火烧干水，加入少许油，加入冰糖炒糖色，不会炒糖色的小伙伴上网搜搜，很多教程的，炖鸡爪的糖色不要炒得太狠，冒小泡就可以倒鸡爪了。 糖色和鸡爪翻炒均匀，加入葱节姜片，八角，花椒，十三香，生抽，老抽，排骨酱，翻炒均匀，炒出香味，注意从糖色到出香全程小火哦！ 冲去热水没过鸡爪，加入4g盐，大火煮开后转小火，盖盖炖30min，最后开锅收汁就好了。 汁收的差不多了，就可以加入蒜苗啦，最后的汁不要收的太干哟

红烧鸡爪的小贴士

鸡爪炖煮过程中一定要多注意锅内的水，鸡爪胶原蛋白多，水越炖越稠，很容易糊的

菜谱创建时间：2023-09-17 23:00:54