蔓越莓椰蓉月饼🥮一次成功‼️酸酸甜甜巨好吃

作者： 米粒mili_

今天给大家分享广式月饼的做法，回油快、不开裂、不塌陷！上午做了一盘没想到小盆友特别爱吃椰蓉馅的，说酸酸甜甜超级好吃🥰晚上赶紧又做了一盘准备送给亲戚朋友尝尝😋 ✅50g模具我做了12个 💛食材💛 饼皮： 转化糖浆142克 枧水4克 玉米油45克 中筋面粉200克 椰蓉馅： 黄油45克 椰蓉110克 鸡蛋一个 细砂糖30克 奶粉30克 蔓越莓碎40克 💛做法💛 1⃣️饼皮：转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，加入中筋面粉揉至无干粉后包上保鲜膜松弛2小时 2⃣️椰蓉馅：鸡蛋+糖翻拌均匀，加入融化的黄油、椰蓉，奶粉翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干拌匀，分成每个25克滚圆盖上保鲜膜冷藏备用 3⃣️松弛好的饼皮分成每个20克剂子滚圆，取一个面团按扁，包入蔓越莓椰蓉馅，收口捏紧后抹一层面粉防沾，放入月饼模具按压出花型 4⃣️烤箱190度提前预热，月饼表面喷一层水雾，放入烤箱中层上下火190度5分钟定型，取出月饼放置温热时，表面刷一层蛋黄液（一个蛋黄+15克水搅匀）继续放入提前预热好的烤箱上下火165度15分钟 5⃣️烤好的月饼放置完全冷却后密封等待2～3天回油 ⚠️注意事项 ❶刚烤好的月饼很硬是正常的，需要2～3天的时间回油‼️我放了两天就已经回油，饼皮很软很油润‼️ ❷烤好的月饼室温放凉后密封保存，因为是自己做的馅料水分大，保质期大概7天左右，如果买的现成的馅料保质期会更长一些

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 142g
• 枧水 4g
• 玉米油 45g
• 中筋面粉 200g
• 椰蓉馅
• 黄油 45g
• 椰蓉 110g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30g
• 奶粉 30g
• 蔓越莓 40g

蔓越莓椰蓉月饼🥮一次成功‼️酸酸甜甜巨好吃的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，加入中筋面粉揉至无干粉后包上保鲜膜松弛2小时

步骤 2

鸡蛋+糖翻拌均匀，加入融化的黄油、椰蓉，奶粉翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干拌匀，分成每个25克滚圆盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 3

松弛好的饼皮分成每个20克剂子滚圆，取一个面团按扁，包入蔓越莓椰蓉馅，收口捏紧后抹一层面粉防沾，放入月饼模具按压出花型

步骤 4

烤箱190度提前预热，月饼表面喷一层水雾，放入烤箱中层上下火190度5分钟定型，取出月饼放置温热时，表面刷一层蛋黄液（一个蛋黄+15克水搅匀）继续放入提前预热好的烤箱上下火165度15分钟

步骤 5

烤好的月饼放置完全冷却后密封等待2～3天回油

菜谱创建时间：2023-09-17 10:22:58