红丝绒月饼

作者： 雨小熙

13个，有玫瑰花酱就用50克玫瑰花酱加190克莲蓉馅，没有玫瑰花酱就换成山楂馅

用料

• 转化糖浆 125克
• 枧水 5克
• 花生油 50克
• 红丝绒液 6克
• 中筋粉 210克
• 馅料
• 山楂馅 240克
• 干果 250克
• 果脯 50克

红丝绒月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加枧水加花生油搅匀再加入红丝绒液，筛入210克中筋粉抓拌成团，松弛一小时

步骤 2

混合干果加橘丁加山楂馅，45克一个

步骤 3

分团放好备用

步骤 4

皮分成30克一个

步骤 5

包

步骤 6

全部包完用刷子刷一层面粉再压模

步骤 7

75克模具，烤箱预热中下层从上边往下数第三层180度5分钟，入炉前喷水再放进去烤

步骤 8

180度五分钟拿出来，放到温热时候再喷一次水盖锡纸160度烤15分钟

步骤 9

晾凉带手套拿月饼，放脱氧剂装袋，用的80克底托袋子

红丝绒月饼的小贴士

出炉月饼放温带手套拿到凉网上，二烤盖锡纸，一烤二烤都要喷水

菜谱创建时间：2023-09-16 23:08:18