牛肉芹菜小馄炖

作者： Cola五月

外面的小吃也不知道都是什么肉，每当自己做饭的时候，选食材，和孩子一起包饺子🥟馄炖，亲子时光就这么度过了。

用料

• 芹菜 2颗芹菜
• 牛肉 20块钱的牛肋条
• 生抽 一点
• 生姜 一点
• 蚝油 一点
• 老抽 一点
• 姜 一点
• 葱 一颗
• 虾米
• 香菜
• 馄炖皮
• 白胡椒
• 十三香
• 香油

牛肉芹菜小馄炖的做法步骤

步骤 1

牛肉选牛肋条，稍微肥一点的，我们一家6口人，平均每个人吃5个馄炖，所以买了26块钱的牛肋条，让切肉的洗一下，绞成饺子馅，尽量选择回族的，清真干净

步骤 2

回家后还是要自己剁馅，这样肉更好吃，这是卖肉的打的馅，回来剁个几分钟即可

步骤 3

就是剁成这个样子即可

步骤 4

八角，花椒，葱，姜丝，热水冲泡，等下这个花椒水要伴馅，去腥用（备用）

步骤 5

芹菜 葱切成末

步骤 6

把葱末放到剁好的肉馅上

步骤 7

熬料油，葱段，姜丝，洋葱，香菜根，热油7成下料，炸至金黄色出味道，然后过滤直接浇到肉馅上，这样葱就有香味了

步骤 8

热油浇好，放入蚝肉一勺，生抽一勺，老抽半勺，食盐，白胡椒，十三香，香油一点点即可，顺时针搅拌，一定要顺时针，使牛肉馅顺时针搅拌，完全吸收料油即可

步骤 9

接下来就是刚才泡的料水，少量多次的搅拌，让肉馅充分吸收，顺时针哈，不要左搅拌搅拌又搅拌搅拌，按照一个方向 ，然后把芹菜末放进去再进行搅拌

步骤 10

这种程度肉馅就做好了 ，接下来就是包馄炖

步骤 11

步骤 12

包馄炖很简单，就是下面一定要多撒面粉，避免粘连

步骤 13

白说滚起，下馄炖，吃几个下几个

步骤 14

步骤 15

碗里放入香菜，白胡椒粉，香油，虾皮，生抽，

步骤 16

馄炖滚起加一点凉水在滚一下即可，先往碗里舀进去一点汤，把料给冲开，然后再把馄炖放进去就好了 ，如果吃紫菜，再调味道的时候放一点点紫菜，反正自己随意发挥就好，包得多的话可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来，简单方便 。

菜谱创建时间：2023-09-16 18:28:56