真凤梨馅

作者： Mae小美

一般市面上的凤梨酥、大部份都含有冬瓜，主要是为了让凤梨的口感更柔软细致，但是，身为烘焙人，炒凤梨馅是必学的手艺，除了展现能力之外，纯凤梨馅的凤梨酥，真的是好吃，酸甜适度 ！真正的感受外酥内软，甜而不腻的中式点心，只有自己做才知道！

用料

• 凤梨(去皮 ) 850g
• 蜂蜜 90g
• 砂糖 40g
• 黄油 20g

真凤梨馅的做法步骤

步骤 1

凤梨去芯，将果肉切小块

步骤 2

用纱布将凤梨肉挤压过滤，不要太干

步骤 3

凤梨芯用果汁机打成泥

步骤 4

再用纱布过滤，挤出凤梨汁，可以直接喝

步骤 5

将凤梨肉和凤梨芯渣、蜂蜜、砂糖放入不沾锅翻炒

步骤 6

炒至没有水份放入黄油

步骤 7

翻炒至成团，不容易散开即可

步骤 8

看得到纤维的凤梨馅，超赞！

步骤 9

做成凤梨酥，再印上今年的『愿望』赞哦！

真凤梨馅的小贴士

没有蜂蜜 ，可以换成麦芽糖70g

菜谱创建时间：2023-09-15 21:34:44