半熟轻芝士蛋糕（低卡6寸）

作者： 可菲私房Diy

半熟芝士蛋糕，入口即化，芝士加奶酪的香味特别的浓郁，非常地好吃。我做的是6寸

用料

• 奶油奶酪 250克
• 代糖（芝士糊） 25克
• 鸡蛋 5只
• 酸奶（或纯牛奶） 75克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 代糖（打发蛋白） 45克
• 柠檬汁 5克
• 蜂蜜，水（抹镜面） 少许

半熟轻芝士蛋糕（低卡6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，奶油奶酪提前室温软化

步骤 2

鸡蛋打开。蛋黄蛋白分离好，蛋白放回冰箱冷藏

步骤 3

软化好的奶油奶酪加入25克的代糖进行打发成奶油状，要加上蛋黄一起打发

步骤 4

加上淡奶油搅拌均匀

步骤 5

筛入粉类，再一次搅拌均匀，边上的粉末用刮刀翻拌均匀

步骤 6

最后加入酸奶打均匀，喜欢有柠檬香味或香草味，可以加少许柠檬汁或滴两滴香草油

步骤 7

顺滑的奶酪糊做好了，如有小颗粒可以过筛一下，放一边待用

步骤 8

冰箱里的蛋白拿出来打发，先滴几滴柠檬汁，分三次加入代糖，打发至尖钩的湿性发泡

步骤 9

取三分一的蛋白霜加入奶酪糊中用刮刀翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜内搅拌均匀

步骤 10

提前170度预热烤箱，模具用油纸垫底，倒入面糊，轾轻地在桌面上下摔震几下排出气泡，然后放入烤箱，以水浴法（底层烤盘倒入温水8成满）上下火150度烤60分钟

步骤 11

烤的过程中，注意观察上色情况，深了就盖上锡泊纸继续烘烤，上色浅可最后调高温一点烤3-5分钟上色，如太嫩的话可以烤好不要拿出来趁着余温焖15分钟

步骤 12

刚出炉摸上去有dang doing duang的感觉就是半熟的状态就可以了

步骤 13

放凉几分钟，然后一点蜂蜜水抹上表面，增加表面的光亮度，然后放入冰箱冷藏4个小时或过夜，即可

步骤 14

冷藏后切开，看得到的细腻

步骤 15

芝士奶酪的浓香，用了0卡代糖，口感没那么甜，吃得更健康

步骤 16

入口即化，轻盈细腻的口感，一吃就爱上，朋友说比外面买的好吃多了

半熟轻芝士蛋糕（低卡6寸）的小贴士

半熟芝士蛋糕，不是说没熟会可以流动，而是摸上去有震动感觉，趁热切开是有半熟的芝士有粘在刀上

菜谱创建时间：2023-09-15 16:43:42