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焖羊肉(电压力锅、香)的做法

焖羊肉(电压力锅、香)

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作者: 幸运晴天
幸运晴天
羊肉除了用来清炖羊肉萝卜汤外,自己经常用到的另外一种烹饪方式就是用电压力简单焖一下,当然相比清炖用到的调味品就会多一点。优点是节约时间,加上是用压力锅来焖的,所以成品肉质就更加软烂和香浓,缺点就是太费羊肉了,只是因为太好吃了哈!总结记录一下家常做法,利人利己!

用料

焖羊肉(电压力锅、香)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱里囤积的羊肉一大块,泡水解冻!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

解冻后切成小块,把料酒倒入搅拌均匀备用!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这块羊肉肥肉分布不均匀,就把成坨的肥肉切割下来先炸油了,这样就可以少用一点植物油了,做出来的羊肉也会更香!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸油后油不够用,就再加入适量食用油! 说明:如果没有这样成坨的脂肪就不用这样来炸油了,那就直接倒入25克左右的食用油,油的用量根据肉质肥肉情况来灵活调节,肉瘦了就要适当多用一些食用油做出来菜品才够香!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花椒粒放入炸出香味捞出扔掉!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱段、姜片、大颗粒蒜瓣放入炒出香味!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把干辣椒、八角和桂皮放入再炒出香味! 注:如果有豆瓣酱的话这步可以加入一点也炒出香味!当时家里没了就没用味道也不错!用豆瓣酱的话就要适当减少其他调味品的用量了)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把羊肉放入快速翻炒两下一变色,立马把盐、白糖和孜然粉放入再翻炒几下!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把老抽、生抽和蚝油倒入翻炒上色!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入150毫升左右热开水搅拌一下关火,然后把炒锅里所有材料全部倒入电压力锅! 注:如果配菜是萝卜片的话,这步加开水就适量多加100毫升左右,反正电压力锅焖熟后还要倒进炒锅里收汤汁的,这次用到的配菜是青椒很容易入味因此加水量就不大了!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电压力锅定时25分钟即可!时间到可以落一下气再打开(上图是电压力锅时间到打开的状态)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从电压力锅倒进炒锅,把配菜倒入简单翻炒一下就可以了(如果配菜是白萝卜片或者红萝卜片的话,就需要提前把萝卜片提前用水煮熟了再用的)。 出锅前可以根据喜好加入一点鸡精调味,再倒入适量芝麻香油增香(配菜量少颜色就会深一点,因为配菜是要吸收汤汁的)。 说明:每个品牌的调味品含盐量不同,所以盐的用量只是大概,前期先少放盐,出锅前可以品尝一下,不够味再续加,免得太咸没法弥补了!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出到盘,那就坐下开始品尝还冒着热气的肉肉吧!

焖羊肉(电压力锅、香)的小贴士

每个牌子的调味品含盐量不同,盐可以先少放,出锅前品尝咸味不够再做调整,免得太咸就没法弥补了!

菜谱创建时间:2023-09-15 10:30:42
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