四川蒜苗回锅肉

作者： 仙人板板109

用料

• 蒜苗 4根
• 老姜 1块
• 嫩生姜 1块
• 豆瓣酱 少许
• 花椒 5颗
• 宜宾碎米芽菜 三分之一包
• 醪糟 3勺
• 味精 少许
• 鸡精 半勺
• 生抽 2勺
• 猪带皮后腿肉 1斤

四川蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

🥩锑锅里加入能没过猪肉的冷水，水开把后腿肉下锅，加老姜、花椒煮20分钟

步骤 2

将肉捞起晾冷后逆丝切成薄片，锅里放猪油把肉爆炒成窝窝状

步骤 3

转小火放少许豆瓣酱➕芽菜➕嫩姜片➕鸡精炒香，再加生抽、醪糟炒匀（四川做回锅肉喜欢用偏甜的醪糟，吃着比白糖香，没有的话用糖也行）

步骤 4

放蒜苗下去，少许味精起锅（也可以换成其他配菜，如青椒🫑太空红椒）

四川蒜苗回锅肉的小贴士

1.正宗回锅肉是甜口的，可根据自己喜好放糖量 2.我刀功不好，切的肉片看着太厚不好看，刀功好的人做出来会更成功😁 3.我做菜一般只拍了成品，没拍步骤，就用的做的其他几次回锅肉代替。。。 4.芽菜一定要用宜宾的碎米芽菜哈，超市没有的话淘宝有卖 5.我不怎么吃肥肉所以做纯瘦回锅肉较多，虽然也挺好吃，但半肥瘦更香哦

菜谱创建时间：2023-09-15 01:29:25