台湾必吃小吃：棺材板

作者： 醋嫂

听到“棺材板”，应该很多人都会被它的名字吓到，更不会把它跟小吃联想到一起，但它可是台南非常著名的小吃呢！🤣 早年的“棺材板”是用炸酥的土司盒，用西式的白酱料理方式，加上鸡肝等中式配料组合而成的，一开始叫做“鸡肝板”，三四十年前由一位台南的许姓老板经过研发改良后，又就其外观的形状所取的名字：“棺材板” ，有喻意“升官发财”的吉利含意，由于形状和口味都很特殊，也使得“棺材板”这道小吃从此一炮而红，成为了台南著名的小吃之一，也是外地游客到台南必吃的小吃。🥰 其实棺材板我们本地人很少吃，因为觉得口味太过于甜腻，馅料又过于单调。🧐 但是如果动手自己在家做就完全不同了，你可以用空气炸锅炸酥土司盒，加自己喜欢的任何食材，把它弄成一道专属于自己的豪华版“棺财板”，无论是做正餐或是点心，都是拿得出手、上得了台面的一道美味经典小吃!🥳

用料

• 厚片土司 2片
• 奶香白酱：纯牛奶 300克
• 鸡胸肉 80克
• 鱿鱼花 80克
• 冷冻三色蔬菜 50克
• 洋葱 40克
• 口蘑 30克
• 面粉 15克
• 培根 2片
• 蒜 2瓣
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许

台湾必吃小吃：棺材板的做法步骤

步骤 1

锅中加黄油烧热，放入洋葱蒜末炒至透明，再依续加入培根、鸡肉、口蘑、鱿鱼花、三色蔬菜煸炒至断生。

步骤 2

将锅中食材拨到一边，加少许黄油，倒入面粉炒香，最后倒入牛奶、盐、黑胡椒粉调味，转小火盖盖子煮至酱汁变浓稠关火。

步骤 3

另取锅加入炸油，待油烧热至160度(可丢一小块土司入锅，如果马上浮起即可放入土司厚片)炸至两面金黄后取出，放厨房纸巾上吸除多余的油，放凉。

步骤 4

用小刀沿土司盒四周切开(不要切到底)，轻轻片下上面的部分做成盖子，用勺子将土司盒内部压实。

步骤 5

把煮好的海鲜白酱装入土司盒，盖上盖子即可食用。 醋嫂说: 1.用玉米油这类颜色较浅的食用油炸出来的土司盒会比较金黄。 2.土司最好是放过夜或是风干一下外皮，炸的时候才不会过于吸油。 3.面粉一定要炒香，才不会让酱料有生粉的味道。

菜谱创建时间：2023-09-14 14:22:34