花干鸡蛋夹馍｜陕西小吃（附白吉饼制作配方）

作者： 一只菜团子

嘻嘻嘻～先生最喜欢美食之一。😁😁😁 他走到哪个城市看到类似花干夹馍的都要买来吃，有次去杭州已经吃完煎包了，路过一条巷子看到有家小吃店卖花干夹馍，买了一个打包边往住的酒店走边吃，都走回酒店了觉得好吃又返回去买了两个！😅 分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/ 时间的味道～超级简单美味：https://www.xiachufang.com/recipe/107016362/

用料

• 烙饼：中筋面粉500g，食用碱0.5g，酵母粉4g，猪油或橄榄油15g，白糖5g，室温水250g。
• 卤花干：油花干10串，煮鸡蛋4颗，卤肉料包1小袋，蒜瓣5粒，大葱片，干辣椒4根，料酒，生抽，老抽，盐，白糖。

花干鸡蛋夹馍｜陕西小吃（附白吉饼制作配方）的做法步骤

步骤 1

某宝买回来的陕西花干，提前用温水浸泡30分钟左右。

步骤 2

再煮熟4个鸡蛋（😁想吃几个就煮几个），建议每人一天最好不要超过两个鸡蛋的量。

步骤 3

卤肉料包在买菜平台上，或者一般超市都能买到类似的，用一小袋就够了。 其实购买油花干时某宝店家会赠送搭配好的卤料直接用更省事哦！🥳

步骤 4

锅中倒少许菜籽油，下入蒜瓣、大葱片和干辣椒煸炒香。

步骤 5

倒入适量清水，加入卤肉料包烧开锅后，根据咸淡喜好加入适量料酒、生抽、老抽、盐、一小撮白糖合味。

步骤 6

把煮熟的鸡蛋剥壳放进去，放入泡好的油花干，小火炖煮25分钟左右即可。

步骤 7

25分钟之后，关火就可以夹馍吃啦！ 但最好让它浸泡3个小时以上更入味，所以我一般会提前卤煮好花干。😁😁😁

步骤 8

下面来烙饼子：盆中倒入500g中筋面粉、加入0.5g食用碱混合均匀（我加碱面给饼子提供一个后香味儿，没有可不加）。

步骤 9

250g室温水加入5g白糖、4g酵母粉搅拌均匀。

步骤 10

把酵母水少量多次加入面粉中，边加边搅拌、搅成絮状。

步骤 11

加入15g猪油或者橄榄油。

步骤 12

下手挤压揉成一个软硬适中的面团，静置醒面30分钟（做半发面饼子，不需要全发面）。

步骤 13

30分钟后，把面团直接挤压排气揉面搓长条，揪分成9份小面剂子。

步骤 14

把小面团整理成中间粗两边细的橄榄型长条生胚。

步骤 15

压扁、用擀面杖擀开成两头窄中间宽的薄面片。

步骤 16

然后从一头卷起，卷到头把尾巴藏在面卷底下按压捏实了。

步骤 17

卷好竖放，用掌心呈螺旋转、按压扁。

步骤 18

用擀面杖擀成厚约1cm的圆饼胚，醒面10分钟左右。

步骤 19

电饼铛预热好，放入饼子生胚。

步骤 20

三分钟左右，一面烙至定型上色翻面。

步骤 21

继续烙两至三分钟至两面焦黄上色即可出锅啦。

步骤 22

烙好的饼子焦花颜色很好看哇O(∩_∩)O~

步骤 23

有条件的话可以烙至定型微焦上色后，用烤箱预热170度，再烤制个8～10分钟哦！🥳🥳🥳

步骤 24

把刚烙好的外皮酥脆的饼子从中间切开，夹上卤花干鸡蛋，完美！

步骤 25

咬一口O(∩_∩)O~超满足的！😋😋😋

菜谱创建时间：2023-09-14 13:42:18