75克广式黑米月饼

作者： 五月玖日

配方为20个 3:7饼皮=23克，馅料（蛋黄+豆沙）=52克 4:6饼皮=30克，馅料（蛋黄+豆沙）=45克

用料

• #3:7
• #配方1
• 月饼糖浆 146克
• 黑糖糖浆 15克
• 枧水 4.5克
• 花生油 58克
• 中筋面粉 156克
• 黑米粉 84克
• #配方2
• 月饼糖浆 161克
• 枧水 4.5克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 184克
• 黑米粉 77克
• #纯馅料
• 红豆沙 1040克
• #蛋黄+馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 840克
• #4:6
• #配方1
• 月饼糖浆 190克
• 黑糖糖浆 20克
• 枧水 6克
• 花生油 76克
• 中筋面粉 204克
• 黑米粉 110克
• #配方2
• 月饼糖浆 210克
• 枧水 6克
• 花生油 65克
• 中筋面粉 240克
• 黑米粉 100克
• #纯馅料
• 红豆沙 900克
• #蛋黄+馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 700克

75克广式黑米月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄入烤箱180度上下火中层烘烤10分钟，表面颜色变浅快要冒油就好，放一旁晾凉

步骤 2

SP50： 三能1314烤盘落地 上火200度下火150度5分钟，转上火180度下火150度20分钟，中途拿出来刷蛋液或者晾两三分钟

菜谱创建时间：2023-09-14 00:43:40