奶香淡奶吐司

作者： 晴妈下厨

今天撸如棉花般松软的奶香吐司面包2个450G吐司量

用料

• 高筋面粉 480克
• 奶粉 20克
• 耐高糖干酵母 5克
• 鸡蛋液 80克
• 细砂糖 100克
• 雀巢淡奶油 140克
• 牛奶 230克
• 盐 5克
• 黄油 25克

奶香淡奶吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和软化的黄油外，所有材 料进厨师机，（淡奶要预留一 丢丢不同牌子的面粉吸水量不 一样），开始低档3搅拌混合成 团（夏天材料要用冰的，给搅 拌桶套上冰袋）

步骤 2

调至高档4搅拌约7分钟，查看面团出现厚的手套膜

步骤 3

可以加入软化的黄油和细盐，继续低档搅拌混合，把黄油充分的揉进面团里 ，调至高档4-5档搅打10分钟左右

步骤 4

停机查看能拉出薄薄的手套膜即可出缸，出缸面团温度控制在26度°为好

步骤 5

取出面团整理一下，放入碗中盖上保鲜膜

步骤 6

烤箱选择发酵功能，放进面团的同时，烤箱放入一碗热水增加烤箱湿度 ，面团发酵两倍大 （约1小时）

步骤 7

面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取面团拍打排气，擀开再轻轻拍掉周围的气泡

步骤 9

翻面后折叠一边，拍几下排气，再折另一边排气，

步骤 10

用擀面杖擀长一点

步骤 11

从上往下卷起，三个一组放入吐司模具

步骤 12

进烤箱继续35度°发酵一小时，约9分满

步骤 13

烤箱150度预热五分钟，进烤箱上火165，下火180，烤35分钟

菜谱创建时间：2023-09-13 16:31:56