紫薯心心蛋糕卷

作者： 木木林suzy

中秋的时候做月饼，做了很多紫薯馅，多出来的就放在了冰箱的冷冻里 。 所以就做一个蛋糕卷来消灭掉存货！！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 30g（蛋黄）+25g（打发蛋白霜）
• 色拉油
• 水 30ml
• 低粉 60g
• 泡打粉 1/2小勺
• 紫薯
• 淡奶油
• 糖粉
• 装饰用杏仁

紫薯心心蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

紫薯馅：紫薯煮熟，去皮，用搅拌机打成泥状，太干的话加入适量淡奶油一起搅拌。然后倒入锅里，加少量的色拉油炒干至粘稠状，甜度根据个人的口味加糖。

步骤 2

用油纸折一个约25*28的纸模，放在烤盘里备用。

步骤 3

蛋黄用打蛋器搅拌，加入白糖打发至发白。依次加入色拉油和水，分别搅拌均匀。 加入低粉和泡打粉，继续搅拌。

步骤 4

在另外一个无水无油的盆里打发蛋白霜，分3次将白糖加入蛋白中打发，至硬性发泡。

步骤 5

分2次将蛋白霜加入第三步里，翻动搅拌。

步骤 6

倒入纸膜内，放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟。

步骤 7

淡奶油加糖粉打发成奶油霜，抹在蛋糕片上。紫薯用饼干模刻成心形的小块，依次竖立排在奶油霜上。将蛋糕卷成卷。

步骤 8

紫薯馅里加入奶油霜，拌匀。装在裱花带里，剪小口，将紫薯奶油霜裱在蛋糕卷表面。

步骤 9

摆上杏仁，撒上糖粉做装饰用。

紫薯心心蛋糕卷的小贴士

心形的紫薯馅块竖立排列时，每块之间要码紧，这样确保切开时每个切面上都有完整的紫色心形露出来。 蛋糕卷两侧切掉一小段，这样成品的截面会很整洁，很美观滴！ 我的没有切，所以很难看。。。泪目T T 本来拍了张切开的截面上来的，但是！！！拍完没仔细看照片蛋糕就被一群吃货消灭了，然后悲剧地发现那张照片是糊的！！ 所以，算了，只能这样了。。。

菜谱创建时间：2012-11-21 15:03:57