店售爆单🔥脆皮蟹黄青豆花生酥配方分享

作者： 累并_快乐

这个是入口嘎嘣脆酥皮配方，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆，好吃到原地爆炸，锁死这个配方不迷路。 材料购🛒： 顶焙中筋面粉285克±5，全脂奶粉15克，泡打粉1克，绵白糖或者是糖粉84克，鸡蛋液17克，花生油117克，提浆11克，纯净水25克，枧水1.5克。 蟹黄青豆馅：4:6配比馅料用810克左右。（5:5配比馅料用550克） 建议新手用5:5的配比，皮25克一个，馅25克一个。（可以做22个50克的脆皮花生酥）

用料

• 顶焙中筋面粉 285克
• 奶粉 15克
• 泡打粉 1克
• 糖粉 84克
• 鸡蛋液 17克
• 花生油 117克
• 提浆 11克
• 枧水 1.5克
• 纯净水 25克
• 蟹黄青豆馅 550克

店售爆单🔥脆皮蟹黄青豆花生酥配方分享的做法步骤

步骤 1

提前把馅料称重分好揉圆备用。 饼皮所有材料提前称重好，面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。 糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。 加入面粉用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±5到10克）不要需要醒面，和好的面团直接用。

步骤 2

取一个饼皮按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的月饼模具压制成型。 依次放入烤盘，烤箱提前预热上火200度，下火150度，烤18分钟左右。

步骤 3

上色满意就可以出炉了。（烤箱温度时间仅供参考不可照搬） 凉后密封保存 （普通家用烤箱用上下火🔥185度放烤箱中层烤18分钟左右） 有问题评论区留言。

步骤 4

上色均匀。

步骤 5

焦香酥脆非常好吃，今年的爆款产品。

步骤 6

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店售爆单🔥脆皮蟹黄青豆花生酥配方分享的小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-09-13 11:33:35