自制芝麻花生馅

作者： linshiqiq

芝麻花生馅包青团，汤圆，做包子都可以，非常百搭。

用料

• 花生【可以用核桃仁】 300克
• 熟黑芝麻 170克
• 绵白糖 160克
• 猪油 120克

自制芝麻花生馅的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火160度预热10分钟，中层烤30分钟【中途拿出来摇晃一下受热更匀】时间温度仅供参考，具体根据自家烤箱而定【第一次可以中途拿出来试试是否熟了来确定自家烤箱温度】

步骤 2

考好的花生晾凉

步骤 3

用手搓去皮，去完皮的花生仁是250克

步骤 4

去完皮的花生放料理机打碎，带有颗粒的状态吃起来更香，不要打成花生酱哈

步骤 5

黑芝麻洗干净滤干水分，放不粘锅用小火炒至微微冒烟噼里啪啦响关火放凉【别炒过了，炒过了会苦，中途可以试下是否熟了】

步骤 6

熟黑芝麻放料理机打碎

步骤 7

打好的花生芝麻倒盆里，加入绵白糖和猪油，带上烘焙手套抓匀

步骤 8

抓匀的样子，猪油和绵白糖是流沙和捏团的关键，【甜度可以根据自己喜欢口感适当调整，加糖的时候可以边加边试】

步骤 9

捏成圆球冷冻，没冻前会粘手，所以建议带手套操作，冻硬后包啥都好包，不怕弄得到处都是黑芝麻【我这比例是刚好可以捏成团的，如果不成团可以适当增加猪油，绵白糖湿度大也是成团关键，不建议换成白砂糖】

自制芝麻花生馅的小贴士

流沙状态热的时候才有，绵白糖和猪油越多，热的时候湿度就越大

菜谱创建时间：2022-04-08 12:31:06