巧克力金枕蛋糕

作者： 鱼蛋一粒

这个蛋糕是那种干而不噎的那种，不是戚风蛋糕的绵软也不是海绵蛋糕的硬挺，意外的好吃，回油之后更好吃，用的是450克吐司盒

用料

• 鸡蛋 6个小的
• 糖 90克
• 巧克力粉 15克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 巧克力豆 适量
• 醋 几滴
• 泡打粉 2克
• 黄油 7克

巧克力金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油记得先拿出来解冻。 鸡蛋分开蛋白、蛋黄，蛋白放冷冻或冷藏，准备蛋黄糊

步骤 2

使用后蛋法，先牛奶和油加一起搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和巧克力粉，Z字搅拌

步骤 4

加入蛋黄，Z字搅拌，我喜欢糖全部用在蛋白上，这里蛋黄糊不放糖

步骤 5

打蛋白，这个时候可以把烤箱135°预热了。蛋白冻到微微一点点冰，加入几滴醋，90克糖先加三分之一，打蛋器从一档开到最大档，打到大泡泡出来加入三分之一，继续打，打到泡泡小小的，放入剩下全部糖，最后打到硬性发泡

步骤 6

蛋黄糊和蛋白切拌好

步骤 7

中间挤7克软化黄油，边边撒耐高温巧克力豆，这里就模具底部垫纸就好了，边边不要垫！不然会缩腰

步骤 8

放入烤箱中下层，135度先烤20分钟，150度考30分钟(每个烤箱脾气不一样，可看情况调整) 备注:需要遵守温度 1、上火太高，会出现布丁层和凹底；

菜谱创建时间：2023-09-12 23:33:12