虾

作者： 爱小丽

虾的基础料汁（生抽 蚝油 糖 盐 水） 加大量蒜末一点小米辣就是蒜蓉虾 加番茄酱就是茄汁大虾 加沙司就不用放糖 加芥末膏就是芥末大虾 加胡椒粉就是胡椒大虾 蛋黄和咖喱虾不适用这个汁 这些做法也适用其他海鲜

用料

• 虾 好多只

虾的做法步骤

步骤 1

胡椒（黄油）罗氏虾 虾处理好 开背更入味 沥干水分 放海盐 黑胡椒腌制放生粉锁住水分 调料汁（黑胡椒多一点 白胡椒是黑胡椒的一半 蚝油 生抽 白糖一点点提鲜 清水） 起锅烧油 油比平时多点 煎至虾变色 淋入料酒 放入洋葱蒜末（☞也可以加块黄油☜）炒出蒜香 倒入料汁 盖盖中火焖两分钟 开盖大火收汁出锅 【放油后先炒香蒜末再放虾也行 下边的菜谱也是】

步骤 2

虾处理好 放生粉拌匀 调汁（芥末膏多一点 盐 味精 白糖多点点 生抽 蚝油 淀粉 水）起锅烧油 油多点 放虾 煎至变色 放蒜末多点 姜末炒出蒜香 放料酒 倒入料汁 翻炒收汁 出锅

步骤 3

虾处理好 放盐 生粉腌制 土豆切块 起锅烧油 土豆煎变色盛出 放虾煎至变色 放洋葱翻炒均匀 放咖喱（快的话要开水卸开）土豆翻炒 加清水 盖盖烧开转中火2分钟 最后加椰浆翻拌均匀出锅

步骤 4

虾处理干净 开背 放生粉 蒜末多准备点过水洗去苦涩味 起锅烧油 虾煎至变色盛出 再添点油 放入蒜末炒香 放入咸蛋黄酱炒至冒泡 放入虾翻炒均匀 倒入啤酒放盐白糖 盖盖大火焖两分钟 开盖收汁 撒葱花香菜出锅 没有咸蛋黄或者蛋黄酱做法: 普通鸡蛋煮熟放凉 分开蛋黄蛋白 蛋黄放碗里放糖盐用勺子碾碎 越碎越好 蛋白切块 起锅烧油 放蛋白煎焦盛出 放蒜末炒香 放虾炒熟 盛出 舔油 放蛋黄 中小火炒至起泡 放虾和蛋白 翻炒均匀 出锅（和咸蛋黄做出来的近似 没有放啤酒最后炖下 不过下次可以试试）

步骤 5

虾处理干净 放生粉拌匀 调料汁（生抽 蚝油 盐 番茄沙司 水）起锅烧油 放入虾煎至变色 放洋葱蒜末炒香（有的做法不放洋葱蒜 只放姜片） 倒入料汁 盖盖焖两分钟 开盖大火收汁 出锅

步骤 6

最简单的做法仅用一个酱汁 虾处理好 放生粉 起锅烧油 放入虾 煎至变色 分三次倒入味极鲜 煎2分钟就熟 出锅

步骤 7

奶蒜香煎虾仁 虾剪掉虾头 剥出虾仁 虾仁放盐黑胡椒生粉腌制 起锅烧油 放葱头 蒜末 炒出香味 放入虾头翻炒变色 倒入半碗开水 煮两分钟 过滤出汤汁 再起锅烧油 煎虾仁至变色 倒入虾头汤 淡奶油 糖 收汁出锅 没有淡奶油放牛奶

步骤 8

菜谱创建时间：2023-09-12 01:25:14