糖醋里脊

作者： 印第安小野猪

酸甜可口，老少皆宜 图不好看因为没P，味道好就可以了

用料

• 猪里脊 想吃多少买多少
• 番茄酱/甜辣酱 适量
• 食用炸油 够炸肉即可
• 淀粉/生粉 够腌肉即可
• 玉米粉 做面衣用
• 面粉 做面衣用
• 小苏打/泡打粉 少量
• 白芝麻 撒表面用
• 盐/胡椒/椒盐等调味料 按口味自选适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

1，猪里脊肉垂直纹路切成“条状”，基本呈立柱样子，不可太薄也不可太粗 2，用盐等调料和淀粉腌制肉条20分钟以上，保证“里面”的味道，用量根据个人口味调整

步骤 2

关键步骤之一！用糖、白醋、番茄酱和少量的水调制酱汁，糖和醋是这道菜的核心，决定了外面酱汁的味道，放多了过，放少了会淡，建议酱汁与肉条体积上1:1 注：没有番茄酱可以用甜辣酱代替，也是另一番风味

步骤 3

按 面粉:玉米粉:泡打粉 = 1:1:0.05的比例调制面糊粉，再慢慢放入水调制成面糊状，不能太浓也不能太稀，太浓沾不上肉条，太稀则会从肉条上滴落

步骤 4

将腌制好的肉条表面粘上面糊

步骤 5

油温7-8成左右下锅中火油炸，炸至膨化即可捞出，再开大火炸制金黄捞出

步骤 6

1，锅内放入少量油，5成油温后下炸好的肉条 2，待油温起来后倒入调制的酱汁，中火焖煮（酥脆的油炸面衣经过焖煮后会变得软烂和入味） 3，酱汁基本本吸收后撒上白芝麻翻匀 出锅！

菜谱创建时间：2023-09-11 22:53:34