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番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋

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印第安小野猪
吃了很多番茄炒蛋,怎样才能把番茄炒蛋做好呢?

用料

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄切十字花刀后用热水淋表面或放到水中煮至表皮软化,让其容易去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者切十字后放在燃气炉上用火烤效率更快,但要注意翻转,不然容易烤糊。当听到滋滋声时就差不多了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去蒂、去芯(这一步可以去除酸味,如果喜欢吃酸一点的朋友可以留)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一部分番茄切成块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一部分番茄切成碎(可以用搅拌机)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打匀,将兑水后的淀粉/生粉加入其中 (注意水淀粉不能太多水!否则炒出来的蛋偏软和散,水淀粉不能超过蛋液的1/6)(喜欢鸡蛋顺滑的朋友放多点,喜欢鸡蛋结实的朋友放少一点) 可适当加入醋(去腥?)和其他调料(看个人口味可放盐、糖、酱油等)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里注油,油要给多一些 (鸡蛋很吸油,喜欢鸡蛋松脆一些的朋友放多一点油,喜欢鸡蛋结实一点的放少一点油) 中火油热在6成左右时下鸡蛋,结一层就推一层到边上继续煎生蛋液,直至蛋液两面全部煎熟(喜欢香一些的朋友可以煎久一些至金黄)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鸡蛋出过,余油下番茄翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至番茄出汁后加入适量番茄酱继续翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀后加入少许清水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才煎炒好的鸡蛋倒入番茄锅中捞匀,让鸡蛋充分吸收番茄汤汁

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后可根据口味加入葱花、白糖等佐料,如果汤汁过多还可加入少许水淀粉勾芡收汁 ————出锅!

菜谱创建时间:2023-09-05 21:53:56
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