豆瓣酱版青椒炒苦瓜

作者： 一一只小团子

没啥背后的故事，仅仅记录一下 豆瓣酱版青椒炒苦瓜 挺下饭的

用料

• 苦瓜 500g
• 二荆条 300g（太辣可以一半薄皮菜椒一半二荆条）
• 姜 一小节
• 蒜 2瓣
• 菜油 适量（放部分猪油混合会更香）
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 盐 半勺
• 味精 适量
• 老抽 半勺
• 香油 1勺
• 耗油 一点点

豆瓣酱版青椒炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净切片

步骤 2

薄皮青椒和二荆条洗净切成条状，蒜和姜洗净切成条状，姜和蒜可以用菜刀拍一下再切更入味

步骤 3

姜蒜和二荆条混合，等会先下锅炒

步骤 4

烧锅热油，先放入少量猪油打底，然后再加入大量菜油（因为有500g苦瓜油比较多） 油冒出大量烟时，将二荆条姜蒜2勺豆瓣酱放入锅中一起翻炒

步骤 5

二荆条和姜蒜都炒出香味后，放入切好的苦瓜和适量的盐（盐可以让苦瓜出水），继续大火翻炒（翻炒一会后如果感觉比较干即苦瓜不怎么出水，可以在锅里加入适量水）

步骤 6

苦瓜炒熟后转小火，放入1勺香油、2勺老抽、一点味精和一点点耗油继续翻炒一会，最后装盘

菜谱创建时间：2023-09-10 12:41:12