香辣扇贝肉

作者： 俪人行66

前几天做了一次这道菜，既好吃又好看，香辣爽口，鲜嫩入味。今天再做一次分享给厨友们。

用料

• 扇贝肉 260克
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 5克
• 姜 5 .6片
• 蒜 3瓣
• 葱 1段
• 青红彩椒 各2个
• 食用盐 2克
• 鸡精 少许

香辣扇贝肉的做法步骤

步骤 1

买来的扇贝清洗干净

步骤 2

把里面的肉一个个挖出来，建议去除黑色部位，里面有些泥沙，随后洗净备用。

步骤 3

水开放入扇贝肉焯水，再放入一勺料酒，约20秒捞出。（一定不要时间太长，焯老了就不好吃了）

步骤 4

捞出控干 备用

步骤 5

准备好 青红椒 葱姜蒜（多少随自己口味）

步骤 6

热锅凉油 油热放入葱 姜 蒜翻炒几下，炒出香味飘出，放入郫县豆瓣酱 炒出红油

步骤 7

再放入青红椒翻炒几下，加 生抽 料酒 鸡精 盐 糖调味，锅边淋入少许热水，（郫县豆瓣酱咸味较重 生抽也有咸味，口轻的可不放盐）

步骤 8

放入扇贝肉大火翻炒，至收汁浓稠，约20秒出锅

步骤 9

盛入盘中开吃！希望厨友们喜欢这个作品。

香辣扇贝肉的小贴士

扇贝肉入锅即开大火，快速翻炒几下就好了，焯过水的扇贝肉已经是熟的了。

菜谱创建时间：2023-09-09 12:43:24